지금까지 HACCP인증을 위한 컨설팅을 해 오면서 사장님(담당자)들이 가장 많이 고민하는 내용중에 하나가 HACCP 인증을 받기 위한 작업장 내부시설 설치에 관한 내용임을 알았습니다.

해서 내부시설을 하기 전에 알아두면 도움이 되는 내용을 간단히 정리해 보았습니다.

구체적인 내용이 궁금하시면 댓글이나 메일(xotn1105@naver.com)로 문의하여 주십시요.

1. 출입문

  - 작업자만 이용하는 출입문: 90cm×210cm

  - 작업자, 제품, 원료 이동 출입문 : 양개문(양쪽문 개폐형)

  - 출입문의 좌우상하 밀폐요구

2. 바닥 

 - 바닥 경사도는 100cm당 1cm(경사율 1%)가 되도록 시공

 - 마감재는 에포시(방수페인트) 또는 크리트 재질이 적당

3. 벽, 천정 모두 판넬은 민무늬 판넬(무늬 없는 판넬)

   - 벽, 천정 설치 및 시설설치로 절단된 부분은 밀폐처리

4. 천정마감은 고정형태 

5. 크렌치(배수로)의 폭은 15cm 미만

6. 공조시설 

 - 배수: 청결구역에서 일반구역 방향으로 배수

 - 환기

  0. 청결구역은 흡기량이 많고 배기량이 적게

  0. 청결구역애서 일반구역이나 외부로 배기

  0. 환풍기의 방충시설 철저

  ※ 청결구역 예)“가공실”, “가열실”, “내 포장실”, “냉각실” 등

7. 구획칸막이 이음새: 틈새가 없도록 실리콘, 몰딩재로 라운딩 처리

8. 조명등은 커버설치, 조도는 220럭스(LUX), 선별실(입출고실)은 540럭스(LUX) 이상